Một tách espresso được chiết xuất bằng nước nóng 90 độ C trong 28s dưới áp suất 9 bar. Việc sử dụng máy pha espresso trở nên dần quen thuộc ở các cửa hàng cà phê, máy pha espresso góp phần giảm một nửa thời gian và tăng gấp đôi năng suất phục vụ. Giống như những vật dụng quầy bar khác, máy pha espresso cũng cần được vệ sinh định kỳ để đảm bảo bạn luôn tạo ra ly cà phê có chất lượng ổn định.
Cùng D&D Kaffee tìm hiểu một số lỗi thường gặp khi sử dụng máy pha espresso để bạn có thể dễ dàng xử lý được ngay.
1. Cà phê chảy quá nhanh
Nguyên nhân:
- Không đủ định lượng cà phê bột
- Cà phê được xay quá thô
- Nén không đủ lực (*)
Cách khắc phục:
- Lấy đủ định lượng cà phê cho:
- Single shot: 8gr – 10gr bột cà phê
- Double shot: 18gr – 21gr bột cà phê
- Cà phê xay ở mức mịn (fine)
- Kiểm tra nguồn nước
2. Cà phê nhỏ giọt hoặc chảy chậm
Nguyên nhân:
- Dư định lượng cà phê bột
- Cà phê xay quá mịn
- Nén quá chặt (*)
- Không có nước cấp cho máy
Cách khắc phục:
- Lấy đủ định lượng cà phê cho:
- Single shot: 8gr – 10gr bột cà phê
- Double shot: 18gr – 21gr bột cà phê
- Cà phê xay ở mức mịn (fine)
- Kiểm tra nguồn nước
3. Hơi từ vòi đánh sữa bị yếu hoặc không có
Nguyên nhân:
- Áp suất vòi hơi chưa đạt mức chuẩn
- Vòi đánh sữa bị tắc
Cách khắc phục:
- Đảm bảo áp suất đánh sữa luôn ở mức 0.9 bar
- Tháo đầu vòi và vệ sinh vòi đánh sữa
4. Cà phê bị lạnh hoặc không đủ nhiệt độ
Nguyên nhân:
- Máy pha espresso chưa đạt đến nhiệt độ sử dụng
- Tay pha cà phê không được hâm nóng
- Tách đựng cà phê bị nguội
Cách khắc phục:
- Đảm bảo áp suất nồi hơi ở mức 1 bar
- Luôn lắp tay pha vào máy để giữ độ nóng
- Úp tách lên máy pha để giữ độ ấm ở 40℃
5. Nước bị rỉ ra ngoài tay pha
Nguyên nhân:
- Bã cà phê lâu ngày đóng trong máy pha
- Lưới lọc bị hư
- Vòng cao su bị chai cứng
Cách khắc phục:
- Vệ sinh máy pha thường xuyên
- Thay lưới lọc
- Thay vòng cao su
6. Đối với các lỗi khác như:
Đèn máy pha espresso không sáng hay bị chớp liên tục, hệ thống bơm có tiếng ồn, nước bị rỉ từ group head pha hay phía sau máy, nước pha không đúng định lượng, v.v
Cách khắc phục: Tắt máy pha cà phê và liên hệ với bộ phận kỹ thuật để được khắc phục kịp thời.
Trên đây là một số lỗi thường gặp mà kỹ thuật viên của D&D Kaffee xin gửi đến quý khách, hy vọng quý khách có thể dễ dàng xử lý được các lỗi cơ bản của máy pha espresso.
-----
D&D Kaffee – Nhà cung cấp cà phê rang chất lượng từ cao nguyên Lâm Đồng
Xưởng rang: Số 17 - D15A - Đường Liên Phường - Phường Phước Long B - Quận 9 - TP HCM
HOT LINE hỗ trợ kỹ thuật: 090 678 3976