1. Giới Thiệu Về Aeropress

Aeropress là một bộ dụng cụ pha chế lạ thường, nhưng nó mang lại sự thú vị mà chắc hẳn bạn sẽ không muốn bỏ lỡ. Aeropress được phát minh bởi Alan Adler vào năm 2005, đây là một dụng cụ rẻ, bền với độ cơ động cao mà ai cũng có thể mang theo trong những chuyến du lịch ngắn ngày. Bên cạnh đó, bộ dụng cụ này cũng rất dễ dàng để vệ sinh.

AeroPress - Ảnh st

Điểm thú vị nhất của Aeropress là nó kết hợp giữa 2 phương pháp pha chế là French Press và Espresso.

Đầu tiên, cà phê và nước hoà quyện vào nhau như ta thường làm với French Press, và để kết thúc nó, bạn cần một lực nén lên piston để đẩy nước xuyên qua giấy lọc rồi tách bã cà phê ra – giờ thì nghe giống Espresso rồi đấy.

Tuy ra đời sau nhiều phương pháp pha chế khác nhưng hàng năm vẫn có rất nhiều cuộc thi xoay quanh Aeropress, điều đó chứng tỏ bộ dụng cụ này có một sức hút nhất định với những người đam mê cà phê. Bạn cũng đừng nhầm rằng Aeropress có thể thay thế máy pha Espresso, vì áp lực được nén bởi tay người thì không thể nào thay thế máy pha được.

2. Tỷ Lệ Cà Phê Và Độ Mịn Thô

Mối quan hệ giữa độ mịn, thời gian chiết xuất và lượng cà phê cần dùng nên được quan tâm nhiều hơn nếu bạn muốn uống ly cà phê hoàn hảo. Trước tiên, bạn cần hình dung mình muốn một ly cà phê như thế nào?

-      Nếu bạn muốn có một ly cà phê nhanh và mạnh, hãy xay cà phê mịn hơn bình thường. Nếu xay thô, bạn sẽ cần thêm nhiều thời gian ủ và chiết xuất.

• Tỷ lệ được dùng ở đây là 15g cà phê rang / 200ml nước.

3. Phương Pháp Pha Aeropress Truyền Thống

Phương pháp này cho phép bạn pha nhiều cà phê hơn một chút so với phương pháp đảo ngược, đồng thời không kiểu cách, cũng như tránh được sự bừa bộn không đáng có trong gian bếp của mình.

Vì có nhiều yếu tố ảnh hưởng đến quá trình pha chế nên sẽ rất thú vị khi bạn phải điều chỉnh nhiều thứ cùng lúc, ví dụ này:

-      Ấn mạnh hơn giúp tăng tốc độ pha chế, đồng thời chiết xuất được nhiều cà phê hơn.

-      Bên cạnh đó, xay cà phê mịn hơn hoặc ủ lâu hơn cũng mang đến kết quả tương tự.

Và nếu bạn thật sự muốn tìm hiểu tất cả những yếu tố đó làm hương vị ly cà phê của bạn thay đổi như thế nào, hãy thử thay đổi từng yếu tố một.

4. Hướng Dẫn Pha Kiểu Truyền Thống

• Cân lượng cà phê vừa đủ và xay trước khi pha chế.
• Đặt giấy lọc vào khay giữ màng lọc và khoá khay vào thân bình.
• Tráng giấy lọc và làm nóng bình Aeropress bằng một ít nước nóng.
• Đặt ly lên cân đo và đặt bình Aeropress lên ly.
• Chuẩn bị tiếp một bình nước sôi khoảng 90.
• Đổ nước vào từ từ, với 15g cà phê – tương ứng với 200ml nước, rồi bắt đầu bấm giờ.
• Khuấy đều cà phê và nước, đặt piston vào nhưng chưa ấn xuống. Điều này tạo ra sức hút và ngăn nước thấm qua giấy lọc.
• Sau 1p, lấy toàn bộ dụng cụ ra khỏi cân và bắt đầu ấn piston xuống cho đến khi toàn bộ nước được ép ra ngoài.
• Kéo piston trở lại vào centimet để ngăn nước nhỏ giọt ra ngoài sau khi bạn đã ép xong. Mở khay giữ giấy lọc ra, giữ dụng cụ trên hộp đựng bã và ấn piston để đẩy bã cà phê ra ngoài. Sau đó, ngâm và rửa sạch bình Aeropress.
• Cuối cùng, thưởng thức ly cà phê của bạn.

5. Hướng Dẫn Pha Đảo Ngược

Phương pháp này thực ra khá phổ biến, nhưng nó cũng hay xảy ra sự cố khi thao tác. Vì vậy tôi mới đề xuất rằng bạn nên tập luyện với phương pháp cơ bản trước cho đến lúc thành thạo rồi mới chuyển sang đảo ngược.

Ý tưởng của việc đảo ngược nhằm ngăn không để bất kỳ một giọt nước nào nhỏ ra ngoài trong thời gian ngâm cà phê. Sau đó, bạn phải lật ngược dụng cụ lại để đặt lên một cái ly và ấn piston xuống – đây cũng là lúc xảy ra sự cố. Thử tượng tượng mà xem – lật một cái bình chứa đầy nước nóng lại, và nếu pha đảo ngược, thì lượng cà phê bạn chiết xuất được cũng ít hơn, cùng lắm là 200ml.

• Cân lượng cà phê vừa đủ và xay trước khi pha chế.
• Đặt giấy lọc vào khay giữ màng lọc và khoá khay vào thân bình.
• Tráng giấy lọc và làm nóng bình aeropress bằng một ít nước nóng.
• Đặt piston vào khoảng 2cm, lật ngược dụng cụ và đặt lên cân, cho cà phê vào.
• Chuẩn bị nước sôi để pha cà phê.
• Đổ nước vào từ từ và khuấy đều cà phê lên, đợi khoảng 1p.
• Trong khi cà phê được ngâm, di chuyển toàn bộ cà phê ra khỏi cân đo. Đặt khay giữ giấy lọc vào thân bình Aeropress, nếu bạn đã làm ướt giấy thì nó sẽ dính vào khay khi bạn lật ngược lại.
• Từ từ kéo phần thân dụng cụ về phía piston đến khi dung dịch gần chạm vào giấy lọc. điều này giúp piston ổn định hơn và không bị bung ra khi bạn lật ngược
• Kết thúc thời gian ngâm, úp ngược 1 ly lên phía trên dụng cụ, mỗi tay giữ một dụng cụ và cẩn thận lật ngược
• Từ từ ấn piston đến khi nước được đẩy ra khỏi dụng cụ
• Làm sạch dụng cụ như cách truyền thống
• Thưởng thức ly cà phê của bạn.

Tài liệu tham khảo từ The World Atlas of Coffee

Dịch bởi D&D Kaffee

Nguồn hình ảnh và video: ST

Hotline nhận mẫu thử cà phê rang: 0903 777 063

Địa chỉ: 180/17 Nguyễn Hữu Cảnh, Phường 22, Quận Bình Thạnh, TP Hồ Chí Minh

Tham khảo thêm nhiều sản phẩm tại đây: https://capherang.ddkaffee.com