0
OPEN

Robusta Honey

Cà phê rang xay DD Kaffee
[[__comparePrice]] [[__available]] [[__price]]
  • [[option.name]]

Là nốt trầm mạnh mẽ trong bản giao hưởng về cà phê truyền thống, Robusta - Honey được hái lựa bằng tay hơn 90% trái chín, từ vùng cao nguyên Lâm Hà - Lâm Đồng với độ cao 1000 - 1300m cho ra dòng cà phê Robusta đặc trưng khác với cà phê Robusta trồng ở cao nguyên khác.

Cà phê Robusta được chế biến theo phương pháp Honey, phương pháp sơ chế hiện đại này sẽ giữ lại hương vị tinh túy nhất của cà phê đặc biệt là nhấn mạnh vào trải nghiệm nồng ấm, đậm đà với hậu vị peanut phù hợp với gu cà phê truyền thống Việt Nam.

Phương pháp chế biến bán khô (Semi Dried/ Pulded Natural/ Honey Processed)

Ở phương pháp này, trái cà phê sau khi được thu hái sẽ được đưa vào máy xát vỏ, tuy nhiên chúng sẽ không phải trải qua giai đoạn lên men như cách chế biến ướt mà được mang đi phơi khô với chất nhầy vẫn dính hoàn toàn hoặc vài phần trên hạt cà phê nhân.

Có thể nói rằng, phương pháp bóc vỏ tự nhiên hay chế biến "bán khô" như một sự "lai" giữa chế biến ướt và chế biến khô vậy. Dựa vào độ nhớt còn lại trên cà phê nhân mà hạt thành phẩm được xếp vào loại "mật ong đen", "mật ong màu đỏ" và "mật ong màu vàng" với màu sắc được tạo ra từ quá trình caramel chất nhầy. Lượng chất nhầy còn lại nhiều thì sẽ tạo ra nhiều caramel và hạt có màu tối hơn. Ngược lại, cà phê nhân sơ chế còn lại ít chất nhầy thì sẽ ít ngọt và màu sắc cũng nhạt hơn.

Các cách pha chế Robusta Honey

  • Pha phin

Pha cà phê phin đã quá đỗi quen thuộc với người Việt Nam, tuy nhiên hầu hết các tách cà phê phin đều không đạt hương vị hoàn hảo nếu bạn không lưu ý một vài điểm quan trọng quyết định mùi vị cà phê.

Tham khảo cách pha phin chuẩn vị

  • Moka Pot

Moka Pot là dụng cụ pha chế sử dụng áp lực sử dụng áp lực của hơi nước nóng đi qua bột cà phê, gồm 2 loại: lò điện hoặc lửa đun.

Tham khảo cách pha Moka Pot

  • Pha bằng máy Espresso

Máy pha Espresso không chỉ phù hợp pha chế cà phê Espresso mà còn có thể bung tỏa hương vị đặc trưng nguyên bản của Robusta và chiết xuất trọn vẹn vị ngọt tinh tế từ trái Robusta chín đỏ.

Cách pha cà phê bằng máy Espresso

  • Phương pháp pha chế Hario Dripper V60

Cà phê được lọc bằng phễu lọc hình nón V60, viết tắt của vecter với góc 60 độ. Phễu lọc với các đường xoắn ốc phía trong và lỗ lọc lớn, giúp các Barista có thể điều chỉnh hương vị cà phê thông qua thay đổi tốc độ của dòng nước.

Cách pha cà phê drip

Xem Thêm Nội Dung

TẠI SAO CHỌN D&D Kaffee?

Toạ lạc tại một vùng ngoại ô thành phố Đà Lạt, nơi nổi tiếng với những loại cà phê ngon nhất Việt Nam. Chúng tôi xây dựng nhà máy sơ chế cà phê nhân để đảm bảo được nguồn hàng chất lượng nhất.
Chúng tôi kết hợp cùng hơn 200 trang trại, hợp tác xã để quản trị được chất lượng hạt đầu vào để có nguồn nguyên liệu sử dụng quanh năm ổn định cả về chất lẫn về lượng.

Sau khi được sơ chế cẩn thận, cà phê nhân được vận chuyển đến xưởng rang nằm ở phía Đông Sài Gòn, cũng là nơi chúng tôi cung cấp dịch vụ hỗ trợ cho các đối tác về kiến thức cà phê qua các lớp đào tạo, các buổi workshop…

Cà phê của chúng tôi được rang với niềm đam mê của những thợ rang đầy nhiệt huyết. Liên tục được thử nếm, kiểm nghiệm theo quy trình nghiêm ngặt để đảm các tiêu chuẩn cao nhất cho cà phê.


Bạn muốn mua giá sỉ?

LIÊN HỆ CHÚNG TÔI
Hiển thị tất cả kết quả cho ""