0
OPEN

Robusta Sơ Chế Khô 93% (S16-S18)

Cà Phê Nhân Xanh D&D Kaffee
[[__comparePrice]] [[__available]] [[__price]]
  • [[option.name]]

CÁC PHƯƠNG PHÁP SƠ CHẾ CÀ PHÊ NHÂN

1. PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN KHÔ (Dry Processed/ Natural/ Sun Dried)

Cà phê Robusta được thu hoạch hái lựa 100% trái chín, vớt nổi tạp chất cành cây khô, rồi rửa thật sạch; sau đó trải ra giàn phơi khô nguyên trái. Cà phê được phơi trên giàn cao, có màng che chắn kĩ lưỡng, tiếp nhận nguồn ánh sáng mặt trời trong khoảng từ 1-3 tuần, đến khi độ ẩm cà phê giảm xuống còn từ 10-12%.

Sau đó, cà phê được thu gom lại và bảo quản cẩn thận trong nhà máy của D&D Kaffee, chuẩn bị sẵn sàng cho quá trình rang xay khép kín tiếp theo.

 

2. Phương pháp chế biến ướt (Wet Processed/ Washed)

Phương pháp chế biến ướt nghĩa là trái cà phê nguyên liệu sẽ được xát tươi lấy hạt ngay khi mới thu hoạch và vẫn còn độ ẩm.

Quy trình chế biến ướt bao gồm ủ trái cà phê cho lên men đến lúc có thể tách nhân cà phê ra khỏi trái - hoặc cho trái vào một loại máy xay chuyên dụng để tách nhân. Một khi các hạt nhân xanh được lấy ra, chúng sẽ được rửa sạch một lần nữa để loại bỏ chất nhầy có trong phần thịt vỏ của trái cà phê và được đem phơi khô trên những mảng sân hoặc các tấm phảng lớn.

Hương vị của cà phê nhân thành phẩm được cho là "tinh khiết" hơn những phương pháp khác bởi quy trình chế biến ướt không gây ra nhiều tác động đến nhân cà phê bên trong.

3. PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN MẬT ONG (Honey Processed)

Ở phương pháp này, trái cà phê sau khi được thu hái sẽ được đưa vào máy xát vỏ, tuy nhiên chúng sẽ không phải trải qua giai đoạn lên men như cách chế biến ướt mà được mang đi phơi khô với chất nhầy vẫn dính hoàn toàn hoặc vài phần trên hạt cà phê nhân.

Có thể nói rằng, phương pháp bóc vỏ tự nhiên hay chế biến "bán khô" như một sự "lai" giữa chế biến ướt và chế biến khô vậy. Dựa vào độ nhớt còn lại trên cà phê nhân mà hạt thành phẩm được xếp vào loại "mật ong đen", "mật ong màu đỏ" và "mật ong màu vàng" với màu sắc được tạo ra từ quá trình caramel chất nhầy. Lượng chất nhầy còn lại nhiều thì sẽ tạo ra nhiều caramel và hạt có màu tối hơn. Ngược lại, cà phê nhân sơ chế còn lại ít chất nhầy thì sẽ ít ngọt và màu sắc cũng nhạt hơn.

Xem Thêm Nội Dung

Tại Sao Chọn D&D Kaffee?

D&D Kaffee là một trong những thương hiệu hàng đầu chuyên cung cấp cà phê rang xay cho các quán cà phê lớn và các chuỗi thương hiệu cà phê tại TP. HCM và trên khắp cả nước.

Với sản lượng cà phê hàng năm lớn (hợp tác hơn 200 nông hộ) được canh tác tại vùng cao nguyên Lâm Đồng - nơi có điều kiện khí hậu thích hợp cho những giống cà phê nổi tiếng hàng đầu thế giới. Bên cạnh đó, cà phê rang xay của D&D Kaffee được sản xuất theo quy trình khép kín “farm to cup” (từ nông trại đến ly cà phê), nên cà phê rang xay do D&D Kaffee cung cấp không chỉ có hương vị thơm ngon hợp gu mà còn đảm bảo chất lượng và nguồn hàng ổn định cho quán và chuỗi thương hiệu cà phê.

Quy trình sản xuất cà phê rang xay khép kín của D&D Kaffee:

Để thực hiện được quy trình khép kín, D&D Kaffee còn tập trung vào đầu tư phát triển hệ thống máy móc sản xuất để nâng cao chất lượng và sản lượng cà phê hàng năm. Ngoài ra, để kiểm soát chất lượng hạt cà phê đầu vào, D&D Kaffee kết hợp cùng nông hộ nhằm nâng cao quy trình canh tác cà phê, tạo ra những hạt cà phê có phẩm chất tốt nhất.

Đặc biệt, cà phê rang xay của D&D Kaffee được rang xay mới mỗi ngày tại Xưởng rang D&D Kaffee, thuộc nội thành TP.HCM, đảm bảo nguồn cung hàng hoá đi khắp các tỉnh và giữ hương vị cà phê luôn tươi mới.

Không chỉ dừng lại ở việc tập trung phát triển sản phẩm, với mục tiêu “Mỗi bước đi thành công của D&D Kaffee được xây dựng từ sự thành công của Khách Hàng”, D&D Kaffee không ngừng nâng cao chất lượng phục vụ, hậu mãi và hỗ trợ khách hàng, điển hình như: hỗ trợ đào tạo pha chế, tư vấn set up quầy bar và vận hành quán cà phê, cũng như tổ chức các buổi workshop nâng cao kiến thức về cà phê và cập nhật kiến thức kinh doanh quán cà phê mới nhất.

Nếu bạn đang tìm kiếm để chọn lựa một nhà cung cấp cà phê rang xay chất lượng, đừng ngần ngại liên hệ ngay hotline D&D Kaffee để được tư vấn và cùng tạo mẫu cà phê dành riêng cho quán của bạn.

Hotline: 090 678 3976
Email: saleadmin@ddkaffee.com

Bạn Muốn Nhận Giá Sỉ?

LIÊN HỆ NGAY
Hiển thị tất cả kết quả cho ""