0

Cà phê Robusta được chế biến khô như thế nào?

Phương pháp chế biến khô tức là làm khô quả cà phê tươi đến một mức độ nhất định rồi dùng máy xát loại bỏ các lớp vỏ thịt bọc ngoài để lấy nhân. Nói đơn giản là thế nhưng phải cần đầy đủ các bước sau đây:

  1. Thu hái quả chín bằng tay

Trái cà phê chín được hái bằng tay và chỉ chọn quả có chất lượng, đạt đủ độ chín tiêu chuẩn (95 – 98%)

  1. Làm sạch

Cà phê đưa về được loại bỏ tạp chất như cành, lá, đất, đá và các dị vật khác. Ngoài ra quả khô, quả xanh, quả non cũng sẽ bị loại ra trong giai đoạn  này.

  1. Phơi khô

Trái cà phê chín sẽ được phơi trên sân, giàn phơi hoặc sấy bằng máy.

  1. Xát vỏ

Sau khi được phơi từ 5-7 ngày dưới nắng, quả cà phê chuyển sang màu đen. Cà phê sẽ tiếp tục được đưa vào máy xát vỏ để tách phần vỏ và nhân.


  1. Bảo quản

Phần nhân được đưa vào bảo quản trong bao bố, bên trong nên sử dụng thêm lớp bao ni lông để tránh nước, đảm bảo độ ẩm ổn định. Toàn bộ cà phê sẽ được lưu trữ và bảo quản cẩn thận trong kho. Do đó, kho phải đảm bảo đạt đủ điều kiện tiêu chuẩn: độ ẩm luôn duy trì từ dưới 60%, nhiệt độ từ 20 – 26 độ C.

Chế biến khô là phương pháp dùng phổ biến với cà phê Robusta, đặc biệt thích hợp các vùng nhiều nắng, thời tiết khô thuận lợi.

Phương pháp cà phê chế biến khô đơn giản hơn so với chế biến ướt, nên có khoảng 80% cà phê ở Việt Nam được chế biến theo phương pháp này.

Tuy nhiên, phương pháp này có hạn chế là cà phê được phơi trực tiếp trên sân trong nhiều ngày trời, thế nên không thể tránh khỏi ảnh hưởng của thời tiết, các chất dinh dưỡng trong hạt cà phê theo đó mà bị hao hụt ít nhiều làm giảm đi hương vị thuần tuý của cà phê. Bên cạnh đó, nếu phơi không khéo và cẩn thận, cà phê sẽ bị lẫn nhiều tạp chất, dính bẩn dẫn đến giá trị kinh tế sẽ bị giảm ít nhiều.

Để tìm hiểu thêm các dòng cà phê cũng như tìm nguồn cà phê chất lượng, mời bạn liên hệ với chúng tôi theo địa chỉ:

Website: ddkaffee.com

SĐT: 090 177 3839 - 090 678 3976

Địa chỉ: 180/17 Nguyễn Hữu Cảnh, phường 22, quận Bình Thạnh, Hồ Chí Minh.

 


Tags

Bài viết nổi bật

Tìm kiếm bằng tags

DDKaffee rang cà phê cà phê rang xay cà phê nguyên chất cung cấp cà phê cà phê rang cà phê nhân Cà phê cà phê Đà Lạt Cà phê Cầu Đất cà phê từ nông trại máy pha cà phê thu hoạch cà phê nguồn cà phê specialty robusta cà phê chất lượng sơ chế cà phê nhân hạt cà phê bảo quản cà phê cafe nguyên chất cafe arabica cafe robusta cafe rang xay cafe rang cafe nhân cà phê Arabica cà phê Robusta cà phê nhân xuất khẩu tiêu chuẩn cà phê xuất khẩu cafe xuất khẩu cafe rosbusta xuất khẩu cách pha chế cà phê robusta cà phê robusta pha chế cafe robusta cà phê nhân Robusta pha chế cafe Robusta kinh nghiệm pha cà phê Robusta pha Robusta bằng phin cà phê nhân Arabica phương pháp sơ chế cà phê nhân máy pha cà phê chuyên nghiệp chế biến ướt sơ chế ướt chế biến khô cà phê cà phê chế biến khô cà phê pha phin Arabica Cầu Đất pha chế cà phê pha cà phê cà phê rang robusta cà phê Arabica rang xay pha chế cà phê Arabica cà phê nhân chế biến ướt cà phê chế biến ướt cà phê chế biến bán ướt chế biến cà phê nhân chế biến cà phê cà phê Culi cà phê chè cà phê mít cà phê vối rang cà phê Arabica rang cà phê Robusta cà phê rang Robusta cà phê Barista Latte Art Espresso #mayphacaphe #BFC #barista #caphenguyenchat Ethiopia coffee Arabica Coffee Obsession Coffee acidity độ chua cà phê Espresso Machine mayphacaphe

Bạn muốn mua giá sỉ?

LIÊN HỆ CHÚNG TÔI
Hiển thị tất cả kết quả cho ""