Pha Chế Căn Bản - Hướng Dẫn Chiết Xuất Espresso Ngon Như Chuyên Gia
Một tách Espresso được chiết xuất bằng nước nóng 90 độ C trong 28s dưới áp suất 9 bar. Khái niệm Espresso đã tồn tại...
Những Yếu Tố Quyết Định Chất Lượng Khi Thực Hiện Pour Over
Pour Over là một trong những kỹ thuật pha chế thủ công thường xuất hiện ở các cửa hàng Specialty Coffee. Bên cạnh việc yêu cầu sử...
Thức Uống Lấy Cảm Hứng Từ Espresso
Dù là nhiều hay ít, có sữa hay không có sữa thì sự đa dạng của các loại thức uống lấy nền tảng từ Espresso...
Sử Dụng Nước Trong Pha Chế Cà Phê
Đối với ngành Specialty Coffee, vai trò của nước rất quan trọng để pha được một ly cà phê ngon. Bạn có thể thấy những...
Kỹ Thuật Thu Hoạch và Phân Loại Cà Phê Nhân
1. Mùa Thu Hoạch Cà PhêBất kể thời gian nào trong năm, cà phê Arabica và Robusta đang được thu hoạch đâu đó trên thế...
Quả Cà Phê: Cấu Tạo và Hương Vị
Cà phê được chúng ta sử dụng hàng ngày, mỗi người một cách thưởng thức nhưng chắc hẳn có rất ít người được dịp tiếp...
Sữa, Kem, Đường và Tách Cà Phê
Cà phê được lựa chọn bởi nhiều người với nhiều lý do khác nhau, có người chọn khởi động ngày mới bằng một...
Specialty Coffee - Nhà Vua Không Tuổi Của Ngành Cà Phê Thế Giới
Specialty Coffee là một khái niệm đã tồn tại hơn 40 năm, được khởi động bởi Erna Knutsen vào năm 1974 ở tạp chí Tea &...
Những Lỗi Thường Gặp Ở Cà Phê Nhân - P2
1. Lỗi Sâu Hại - Mức Độ Nặng (Severe Insect Damage) và Nhẹ (Slight Insect Damage)Bọ đục trái là một trong những côn trùng gây hại...
Caffeine Trong Hạt Cà Phê
1. Caffeine - Định NghĩaCaffeine, còn được gọi là Trimethylxanthine, coffeine, theine, mateine, guaranine, methyltheobromine hay 1,3,7-trimethylxanthine, là một xanthine alkaloid có thể tìm thấy...
Những Lỗi Thường Gặp Ở Cà Phê Nhân - P1
Lỗi là một phần không thể tránh khỏi trong quá trình sản xuất và chế biến cà phê, nhận diện và phòng ngừa những lỗi...
Máy Pha Espresso và Những Điều Cần Biết
Có Gì Bên Trong Một Chiếc Máy Pha Espresso? Nguyên mẫu của chiếc máy pha Espresso đầu tiên ra đời tại Ý với mục...