0

Những Tỷ Lệ Pha Phin Mà Chủ Quán Cà Phê Cần Biết

Cà Phê Pha Phin Là Gì?

Một phương pháp pha chế tiện lợi, nhanh chóng và dễ sử dụng, phù hợp với hầu hết các mô hình kinh doanh và gu cà phê truyền thống. Hôm nay, hãy hướng sự chú ý của bạn đến “Phin cà phê”.

Có nhiều kích cỡ và chất liệu tạo nên sự đa dạng cho phin cà phê

Được phát triển từ những ngày đầu khi cà phê đặt chân đến Việt Nam và liên tục được nâng cấp để phù hợp với xu thế người tiêu dùng hiện đại, cà phê phin được nhiều chủ quán và mô hình kinh doanh quán lựa chọn. Trong bài viết này, D&D Kaffee sẽ giới thiệu đến bạn một số tỷ lệ ủ cà phê dành cho các kích thước phin cà phê khác nhau.

1. Chọn Nguyên Liệu và Dụng Cụ

  • Nguyên liệu pha phin nên là cà phê rang mộc, đảm bảo còn tươi mới và chỉ được xay ngay khi pha chế.
  • Tùy vào khẩu vị mà bạn có thể lựa chọn dùng hạt Robusta (cà phê Vối) hoặc có kết hợp thêm hạt Arabica (cà phê Chè) để đa dạng trải nghiệm cho khẩu vị.
  • Chọn phin nhôm vì chúng giữ nhiệt tốt hơn phin inox
  • Nhiệt độ nước khuyên dùng từ 95 - 97 °C (Nước sôi để nguội khoảng 30s)

2. Hướng Dẫn Cách Pha Phin Nhỏ (25gram)

  • Tráng phin qua nước sôi để vệ sinh và làm nóng phin, sau đó bỏ lượng nước này đi. Mục đích của việc này giúp phin đạt đủ nhiệt độ, vì vậy phin sẽ không hấp thụ thêm nhiệt độ của nước trong quá trình chiết xuất
  • Cho 25gram cà phê rang xay vào phin và gõ nhẹ để trải đều bột cà phê ra đáy phin
  • Ủ cà phê với 40ml nước trong 2 phút
  • Dùng tim gài nén chặt cà phê vừa ủ xong
  • Rót 50ml nước chiết xuất và đợi đến khi hoàn tất, sau đó bạn có thể thưởng thức thành quả của mình

3. Hướng Dẫn Cách Pha Phin Lớn (150gram)

  • Tráng và làm nóng phin
  • Định lượng 150gram bột cà phê và trải đều ra đáy phin
  • Sử dụng 200ml nước ủ trong 5 phút
  • Dùng tim gài nén chặt cà phê vừa được ủ xong
  • Tiếp tục rót 400ml nước chiết xuất và đợi kết thúc
  • Tỷ lệ cà phê/ chiết xuất - 1/4

Thành phẩm thu được là nước cốt cà phê có thể dùng cho công thức cà phê đen đá, cà phê sữa đá, cà phê sữa dừa, bạc sỉu và các món xà phê đá xay.

Thông thường, nếu bạn sử dụng cà phê tại nhà thì chỉ cần phin nhỏ là phù hợp với mỗi lần pha chế. Phin lớn sẽ phù hợp hơn dành cho các quán bán mang đi hoặc chuỗi quán với công suất lớn mỗi ngày, họ cần ủ phin sẵn để đáp ứng nhu cầu của thực khách.

Tips: Cà phê phin được ủ sẵn có thể lưu trữ được tối đa 48 tiếng trong điều kiện thích hợp, và sử dụng tốt nhất trong 12 tiếng sau khi ủ xong. Vì thế, hãy lưu ý đến khoảng thời gian này để đảm bảo ly cà phê phục vụ thực khách luôn thơm ngon nhất.

Qua bài hướng dẫn nhỏ này, D&D Kaffee hy vọng bạn sẽ có một công thức mẫu để tìm ra gu cà phê yêu thích của mình. Cùng đón đọc các bài hướng dẫn về mẹo vặt cà phê hàng ngày của chúng tôi.

-----

D&D Kaffee – Nhà cung cấp cà phê rang chất lượng từ cao nguyên Lâm Đồng

Xưởng rang: Số 17 - D15A - Đường Liên Phường - Phường Phước Long B - TP Thủ Đức - HCM

HOT LINE nhận mẫu thử miễn phí: 090 678 3976

Lựa chọn các sản phẩm cà phê rang nguyên hạt tại đây: https://ddkaffee.com/collections/ca-phe-hat-rang


Bài Viết Nổi Bật

LIÊN HỆ ĐỂ ĐƯỢC TƯ VẤN

ĐĂNG KÝ NGAY
Hiển thị tất cả kết quả cho ""